2018 Cabernet Sauvignon Cru RoncAlto

Beschreibung

Der Livon Cabernet Sauvignon Cru RoncAltostammt aus Friaul-Julisch Venetien und wächst auf den Hängen von RoncAlto in Ruttars, Gemeinde Dolegna del Collio. Die Reben stehen in Guyot-Erziehung auf Mergel und Lehm, den typischen, mineralreichen Collio-Böden, die dem Wein seine Eleganz und Finesse verleihen.

Die Trauben werden vollständig von Hand in kleinen Kisten gelesen, behutsam entrappt und rund 18 Tage bei kontrollierten 23 °C auf der Maische vergoren. Es folgt ein Ausbau von 16 Monaten im Barrique bei konstanter 16 °C, anschließend die Assemblage, die Abfüllung und eine längere Flaschenreife für zusätzliche Harmonie.

Im Glas zeigt sich der Livon Cabernet Sauvignon Cru RoncAlto intensiv rubinrot; in der Nase dunkle Beeren wie Cassis und Brombeere, dazu Gewürze, feine Röstaromen, dezente Zedern- und Tabaknoten. Am Gaumen kraftvoll und doch geschliffen, mit großer Struktur, seidig-weichen Tanninen und langem, anhaltendem Finale. Passt hervorragend zu anspruchsvollen Gerichten von Rind, Schwein und Wild sowie zu gereiftem Käse.

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