8.9.10 Ribolla late harvest

Beschreibung

Der Gravner 8.9.10 Ribolla Late Harvest ist eine rare, edelsüße Interpretation der autochthonen Rebsorte Ribolla Gialla aus Oslavia im Collio Goriziano (Friaul-Julisch Venetien). Die Trauben stammen aus steilen, kargen Lagen auf der typischen Ponca (Mergel und Sandstein) und wurden als streng selektionierte Spätlese mit Edelfäule in mehreren Durchgängen gelesen – der Name verweist auf die Summe dieser Ernten. Vergoren wurde der Gravner 8.9.10 in unterirdischen georgischen Amphoren mit sehr langer Maischestandzeit auf Schalen und Stielen, bevor er in kleinen Eichenfässern reifte und später ohne Schönung oder Filtration gefüllt wurde.

Im Glas zeigt der Gravner 8.9.10 Ribolla Late Harvest eine tief goldene bis bernsteinfarbene Tönung, mit Noten von getrockneten Aprikosen, kandierter Zitrone, Honig, Kräutern und feinen Harz- und Gewürzanklängen. Am Gaumen ist er seidig und kraftvoll, konzentriert und edelsüß, getragen von lebendiger Säure und salziger Mineralität der Ponca, mit feinem Tannin-Griff aus der Mazeration und äußerst langem Nachhall. Ideal zu Käsefondue, gereiftem Hartkäse und Klassikern der Dessertküche.

Zusatzinformation