Beschreibung

Die Weine aus dem Sherry-Gebiet kann man in zwei Gruppen einteilen. Zum einen sind das die Sherrys, die im Fass unter einer Hefeschicht, dem sogenannten Flor, reifen. Bei der anderen Gruppe geschieht die Reifung ohne Florschicht. Liegt die Florschicht auf der Weinoberfläche (Gruppe 1), verhindert diese eine deutliche Oxidation.

Um Sherry Cream zu kreieren, wird Oloroso den Most von auf Strohmatten eingetrockneten Trauben beigegeben. Dadurch wird der Cream mit deutlicher Süße abgefüllt.

Aromen von Walnüssen, Trockenfeigen, Tabak und Rosinen. Durch die Süße erinnert er an einen Likör – schön langer Abgang.

Genial zu Crema Catalana, Mandelkuchen und Walnußeis.