Beschreibung
Merkmale
| Weinkellerei | Ca del Bosco |
| Bezeichnung | Franciacorta Docg |
| Rebsorten | 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco |
| Alkoholgehalt | 12,50% |
| Cl | 150cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | BS/5683 |
| Weinkellereigebäude | Ca del Bosco – Erbusco (BS) – Via Albano Zanella, 13 |
| Flaschengröße | Magnum |
| Kombination | Aufschnitt und Salami,, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Warme Vorspeisen mit Fisch, Gemischte frittierte Fisch, Sushi-sashimi, Tagliatelle mit Pilze, gebratenes Gemüse, Austern |
| Region | Lombardei (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Franciacorta |
Weinbeschreibung
Diese Flasche hat ein Fassungsvermögen von 1,5 Litern und wird in einer eleganten Siebdruckbox verkauft.
Die Prestige-Cuvée trägt die Bezeichnung Franciacorta DOCG. Die Mischung wird aus Trauben hergestelltChardonnayshauptsächlich für 75 %, dazu kommen Trauben vonWeißburgunder10 % und Pinot Noir 15 %. Der Ursprung der 96 Chardonnay-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren liegt in den Gebieten Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano. Die 3 Pinot Bianco-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 21 Jahren liegen in der Gemeinde Passirano. Und die 17 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 19 Jahren liegen in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d’Iseo und Passirano.Die Weinbereitung sieht vor, dass die Grundweine der Cuvée Prestige durch die Anwendung eines strengen Weinbereitungsprotokolls gewonnen werden. Die handverlesenen Trauben werden Weinberg für Weinberg kodiert, in Zellen gekühlt und vor der Ganzpressung von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt. Die alkoholische Gärung findet in thermoklimatisierten Stahltanks statt, in denen die Weine bis zum darauffolgenden März verbleiben. Weitere sieben Monate der Reifung sind erforderlich, damit der Wein klarer wird, reift und den Charakter der Herkunftsweinberge voll zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im „magischen Ritus“ der Cuvée gekonnt mit edlen Reserveweinen der besten Jahrgänge (von 20 bis 30 %) verschnitten. Diese besondere Technik verleiht der Cuvée Prestige eine starke Persönlichkeit. Die Essenz von Franciacorta im Ca‘ del Bosco-Stil.Erst nach einer durchschnittlichen Reifezeit von 25 Monaten auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Die Degorgation erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mithilfe eines weltweit einzigartigen Systems, das von Cà del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und länger haltbar werden. Abschließend wird jede verpackte Flasche individuell gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Eigenschaften der Franciacorta Cuvée Prestige
Bei der organoleptischen Prüfung dieser SpumanteFranciacortaes hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Feine und anhaltende Perlage.Der Duft in der Nase zeigt zarte Anklänge von weißen Blüten und gelbem Fruchtfleisch, mit einem schönen Hauch von Gebäck und einer leichten Kräuternote. Der Geschmack ist absolut angenehm, rein und lebendig, er breitet sich harmonisch auf einer ausgeprägten mineralischen Textur und Noten exotischer Früchte aus.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung der Cuvée Prestige Cà del Bosco
Die Cuvée Prestige von Cà del Bosco passt gut zu leichten Vorspeisen mit Fisch oder Gemüse, einfachen Hauptgerichten mit Meeresfrüchten und kleinen Schalentieren. Hervorragend zu Fisch-Carpaccio und Sushi oder auch als Aperitif. Er muss bei 6°C in einem hohen, spitz zulaufenden Weinglas serviert werden.
