Beschreibung
Die Reben wurzeln im Kalkstein eines ehemaligen Korallenriffs und werden von Winden der nahen Koralpe beeinflusst. Das lässt die Trauben langsam reifen und fördert eine präzise Struktur und kühle Mineralität. In der Nase verbinden sich Aromen von Sternfrucht und Stachelbeere mit grünem Tee, Salbei und Zitronengras. Der Gaumen zeigt sich würzig-straff mit langer Struktur und feinkörnigen mineralischen Noten. Ausbau Handlese. Einer Maischestandzeit von 8-12 Stunden folgt die schonende Kelterung. Die Gärung mit der eigenen Hefe und der sorgfältige Ausbau des Sauvignon Blanc Flamberg geschehen im großen Holzfass. Die Abfüllung erfolgt ein Jahr nach der Ernte.
