Beschreibung
Dunkelwürzige, vielschichtige Nase nach Szechuan Pfeffer, rote Ribisel, gelber Paprika, Oliven und Anis. Tiefgründiger, stoffiger Gaumen mit Koriandersamen, Physalis, Paspierre und Salzkapern. Langer, druckvoller und saliner Abgang. Maischestandzeit 18 Stunden, spontane Vergärung in großen, alten Eichenholzfässern (2.000 Liter). 12 Monate Reife auf der Hefe.
