Beschreibung
Tobias Zimmer: Biodiversitäts-Förderer mit Faible für Riesling & PIWIs
Hirschhof: Familiäres Bio-Weingut mit Tradition, Vielfalt und Qualität Zum Weingut
Steckbrief
- elegant
- vegan
- Schaumwein
- 0.75 l
- Deutschland, Rheinhessen
- Weingut Hirschhof
- Muskateller 80%
Riesling 20% - 12.0% Alkohol
- Bis mindestens 2026 lagerfähig
Genusstipps
Passt zu: Gebratenes Geflügel mit asiatischem Reis, Apfelstrudel, Salat aus Gurken, Melonen und griechischem Joghurt, Aperitif
Datenblatt
Alle Infos zum Wein im PDF-Format
Degustationsnotiz
Hellgelb; Bukett mit Limetten und Eisbonbons, Noten von Blüten und Lavendel; frischer Auftakt, am Gaumen aromatisch und saftig, verspielte Struktur, feinperlige Mousse; anhaltender, harmonischer Abgang
Emil Hauser, Weinakademiker
(30.01.2024)
Über diesen Wein
Walter Zimmer, Tobias Zimmers Vater, war mit dabei, als definiert wurde, was hochwertiger Deutscher Winzersekt sein soll. Das war in den 1980er-Jahren und der Beginn einer Erfolgsgeschichte – sie wird heute auch vom Weingut Hirschhof weitergeschrieben. Der Viva Brut aus Gelbem Muskateller und Riesling ist Teil davon. So aromatisch kann das Weinjahr 2021 schmecken.
Die Abfüllung Viva Brut Cuvée Blanc 2021 hat Tobias Zimmer exklusiv für die Delinat-Kundschaft ausgebaut. Sie besteht zu vier Fünfteln aus Gelbem Muskateller und zu einem Fünftel aus Riesling, beide gelten als aromatische Rebsorten. Aus dem Glas strömen denn auch Düfte, die an Pfirsich, Mango und Ananas erinnern – ein Feuerwerk! Auf dem Hirschhof findet man Vielfalt nicht nur in den Weinaromen: Die Rebberge im rheinhessischen Westhofen unweit des Rheins wurden schon vor 30 Jahren auf eine biologische Bewirtschaftung umgestellt, sodass sich zwischenzeitlich eine reichhaltige Fauna und Flora breitgemacht hat. Artenreiche Begrünung und organische Düngung sind selbstverständlich, aktiver Artenschutz wildlebender Tier- und Pflanzenarten ebenso. Die traditionelle Flaschengärung praktizierte schon Tobias Zimmers Vater Walter. Die zweite Vergärung verläuft durch diese Methode langsam, und es entstehen dabei besonders feinperlige Kohlensäure und zarter Schaum.
Mehr lesen
