2018 Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella

Beschreibung

Der Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella von Tedeschi (Azienda Agricola F.lli Tedeschi) stammt aus Venetien und entspringt der Einzellage Capitel Monte Olmi im Valpolicella Classico. Die terrassierten, kalk- und lehmhaltigen Böden mit Anteilen roten Tons, die Südwest-Exposition und die niedrigen Erträge sorgen für hochkonzentrierte, aromatische Trauben. Die Cuvée basiert auf Corvina, Corvinone und Rondinella, ergänzt von kleinen Anteilen autochthoner Rebsorten; nach selektiver Lese werden die Beeren in der traditionellen Appassimento-Methodegetrocknet, langsam vergoren und anschließend lange in großen Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut.

Im Glas zeigt sich der Capitel Monte Olmi kräftig rubinrot, klar und brillant. Das Bouquet verbindet Aromen von zerkleinerten Brombeeren, dunklen Kirschen, Gewürzen und getrockneten Blüten mit dezenten Noten der slawonischen Eiche. Am Gaumen vollmundig, mit pfeffrigem, beerenbetontem Charakter; die Tannine sind mittelkräftig und seidig eingebunden, die Säure verleiht Spannung und Balance. Der Nachhall bestätigt die Frucht- und Würznoten und mündet in ein lange nachklingendes, elegantes Finale.

Hervorragend zu gebratenem Wildgeflügel, gegrilltem Rind und gereiftem Hartkäse.

Zusatzinformation