2023 I Capitelli Passito 0.375L

Beschreibung

Der Anselmi I Capitelli Passito entstammt den steilen Lagen rund um Monteforte d’Alpone und Soave, insbesondere den Hügeln Foscarino und Zoppega, deren Weinberge von historischen Heiligenbildstöcken – den „Capitelli“ – gesäumt sind. Auf Böden aus vulkanischem Tuff und Kalkstein, erzogen im Guyot, reift hier Garganega (100%)zu höchster Konzentration heran.

Die reifsten, gesündesten Trauben werden selektiv gelesen, in einer Schicht auf kleinen Tabletts ausgelegt und in gut belüfteten Räumen getrocknet; bis Dezember setzt sich häufig die erwünschte Edelfäule (Botrytis) durch. Um die Weihnachtszeit erfolgt die sanfte Pressung in reduktiver Atmosphäre, der hochkonzentrierte Most vergärt in kleinen Fässern aus Allier-Eiche, anschließend reift der Wein acht Monate im Edelstahl – Ausbau also in Edelstahl und Barrique. Diese aufwendige Passito-Vinifikation verleiht dem I Capitelli enorme Intensität, Finesse und Balance.

Im Glas gold- bis bernsteinfarben, duftet er nach getrockneten Aprikosen, kandierter Orange, Akazienhonig, Safran, Vanille und feinen Röstaromen. Am Gaumen cremig und dicht, mit üppiger Süße, die von lebendiger Säure und der salzig-mineralischen Prägung der vulkanischen Böden getragen wird; sehr langer, klarer Nachhall. Perfekt zu Desserts, Kuchen und Gebäck, ebenso großartig zu Pasteten und gut gereiftem Käse. Jahresproduktion ca. 30.000 Flaschen; lagerfähig über 25 Jahre.

Zusatzinformation