Beschreibung
Beschreibung
Cesar Marquez Parajesist ein Rotwein aus Mencía, Garnacha tintorera und anderen Sorten aus der D.O. Bierzo von César Marque Pérez.
Im Weinkeller werden 50% der Trauben, aus denen César Márquez Parajes hergestellt wird, entrappt. Dann werden sie auf die alte Art und Weise mit den Füßen sanft getreten, so dass ein Teil von ihnen während der Gärung ganz bleibt. Eine Gärung, die spontan mit einheimischen Hefen der Traube selbst erfolgt. Sobald der Most Wein ist, wird er gepresst und separat in Fässer von 225 und 500 Litern gefüllt. Nach 12 Monaten werden die Fässer geleert und die Montage der verschiedenen Weine durchgeführt.
César Márquez ist der Neffe des berühmten Winzers Raúl Pérez, der mit seiner Unterstützung und der seiner Familie, der das Weingut Castro Ventosa in Bercia gehört, 2015 beschloss, seine eigenen Weine in einer ersten Ernte herzustellen, die zu einem Godello von hundertjährigen Reben aus zwei kleinen Parzellen namens La Salvación führte. Derzeit werden verschiedene Parzellen mit alten Reben produziert, in denen wir neben Mencía auch verschiedene Sorten finden.
Feststellung aus der Weinprobe César Márquez Parajes
César Márquez Parajes ist ein saftiger Rotwein mit Aromen von frischen roten und schwarzen Früchten, pflanzlichen Noten und würzigen Noten. Im Mund ist er fruchtig, umhüllend und sehr breit. Ein Wein mit viel Frische, tadellos integriert und mit einem köstlichen salzigen Abgang.
