Beschreibung
Merkmale
| Weinkellerei | Les Cretes |
| Bezeichnung | Valle d’Aosta Dop |
| Jahrgang | 2015 |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13,50% |
| Cl | 300cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Code ICQRF | AO/4209 |
| Weinkellereigebäude | Les Crêtes – Aymaville (AO) – Località Villetos, 50 |
| Flaschengröße | Magnum |
| Kombination | Gemischte frittierte Fisch, mittelreifer Käse, Suppen, Pasta mit Fisch, Meeresfrüchte, Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Fisch-Carpaccio, Risotto mit Meeresfrüchten |
| Region | Aostatal (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Chardonnay |
Weinbeschreibung
Diese Flasche hat ein 3-Liter-Doppelmagnum-Format und wird in einer siebgedruckten Holzkiste verkauft.
Das Raffinierte und PrestigeträchtigeWeingut Les Crêtesvon demAostatal,produziert diesen sensationellen DOP-zertifizierten Weißwein, ausgehend von der reinen Weinbereitung der TraubenChardonnaysbei 100 %. Das Produktionsgebiet ist Frissonnière in der Gemeinde Saint Christophe in der Provinz Aosta, im Herzen der Region.Die Weinberge, die ein Höchstalter von 15 Jahren haben, sind sehr jung und wachsen auf lockerem, sandigem Hangland mit Moränengeologie, das nach Süden, Südosten und Nordosten ausgerichtet ist, auf einer Höhe zwischen 550 und 750 Metern über dem Meer eben. Die Chardonnay-Reben erstrecken sich über etwa 2 Hektar und werden im klassischen französischen Guyot-Verfahren mit einer Gesamtdichte von 7.500 Rebstöcken pro Hektar Land erzogen. Die Ernte, die nach lokaler Tradition manuell erfolgt, findet in der zweiten Septemberhälfte statt. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen und anschließende Gärung in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Um das beste Gleichgewicht zwischen Holz und Wein zu gewährleisten, werden die Fässer einer Dampftoastung unterzogen, die als „Hydrolyse“ bezeichnet wird. Abschließend erfolgt die Verfeinerung mit der „sur lies“-Methode und kontinuierlichen „Bâtonnages“ über 10 Monate.Abschließende Verfeinerung von 8 Monaten in der Flasche im Weinkeller des Herstellers. Die edlen Tannine aus den Edelhölzern, die Beständigkeit auf der Mutterhefe der ersten und zweiten Gärung und die wiederholten Bâtonnagen verleihen diesem Wein eine bedeutende geschmackliche und olfaktorische Komplexität und eine bemerkenswerte Ausgewogenheit, die ihn zu Recht an die Spitze der italienischen Weißweinproduktion stellt für Qualität.
Eigenschaften des Weins Chardonnay Cuvée Bois Valle d’Aosta
Die aus der organoleptischen Untersuchung hervorgegangenen Merkmale werten diesen Wein in all seinen Aspekten auf, angefangen bei der brillanten goldgelben Farbe, die er zum Ausdruck bringen kann. Das unbändige und intensive Aroma mit einer angenehmen Balance zwischen weißem Fruchtfleisch und sommerlichen Gewürzen.Um sich dann im Geschmack zu übertreffen, anhaltend, elegant, von beträchtlicher Komplexität, herzhaft und weich am Gaumen.
Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein aus dem Aostatal
Die idealen Kombinationen sind solche mit Vorspeisen, ersten Gängen mit Fisch und Land, mit Gemüse und Gewürzen. Dazu passen Fondues, Flans, Gemüse- und Kräuteromeletts, gebackener Fisch, besonders blauer Fisch, weißes und rotes Fleisch mit delikaten Saucen und mittelreifer Käse. Die ideale Serviertemperatur beträgt 10°C in einem großen Tulpenglas.
